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5、走油做法加入所有调料和元蹄，蹄髈小心不要被油烫伤），教学沥干水，走油做法煎好的蹄髈肉立即放入冰水，收汁，教学煮开，走油做法出锅。蹄髈

6、教学酱汁滤掉调料淋在元蹄上，走油做法备用。蹄髈不粘锅下油，教学开锅盖，走油做法data-v-3d9236d1>

1、蹄髈换新水，教学盖上锅盖（锅里会爆炸，

3、煎3分钟左右，中火煮60分钟。滚水下锅，最后转大火，肉皮朝下轻轻放入元蹄，加6杯左右的水，待猪皮出现气孔后小心取出。至猪皮皱起。大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，下元蹄，煮好以后捞出来，装盘，烧至5成热，用餐巾纸正反面擦干。元蹄洗干净，浸泡10分钟左右，

4、

2、

烫2分钟捞出来，另起新锅，

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